Bào ngư

Bào ngư là thực phẩm được xếp trong bảng xếp hạng cao cấp, là thực phẩm chỉ xuất hiện trong bữa ăn vương giả ngày xưa. Bào ngư thường sống ở ven biển, ven đảo, bào ngư càng to thì nó bơi ra càng xa, và lặn xuống dưới những dãy đá ngầm. Thịt bào ngư giòn dai thơm ngon, và vô cùng tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều magiê, vitamin B, E, protein…

1. Cách chọn Bào ngư tươi ngon đúng chuẩn

Nhận diện bào ngư chuẩn qua mùi: Cách nhận biết bào ngư thật và sò giả bào ngư đó là nhờ mùi. Mùi bào ngư thường thơm, có vị của muối biển, còn sò giả bào ngư có mùi hôi. 

Dùng ngón tay thử: Chọn bào ngư tươi ngon  khi mua bào ngư bạn dùng ngón tay đâm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Nếu dùng tay ấn nhẹ mà chỉ thấy nát nát, kém đàn hồi thì chắc chắn con bào ngư đó đã bị chết một thời gian, không còn tươi ngon nữa.

Quan sát bằng mắt thường: Khách hàng cũng có thể lựa chọn bào ngư tươi ngon  bằng cách quan sát bên ngoài sản phẩm. Con nào có thân tròn, dày, thịt mập, thân đồng đều, không bị nứt, vỡ, cầm lên thấy chính giữa thường có một đường màu đỏ thì đó là bào ngư tươi thật.

2. Món ngon từ bào ngư

Sashimi Bào ngư

Cháo Bào ngư

Bào ngư sốt dầu hào

3. Bí quyết chế biến bào ngư ngon

Cho dù chế biến món nào đều phải bỏ bào ngư vào nồi khi nước còn lạnh hay hơi nóng, bởi vì bào ngư tươi hoặc bào ngư đông lạnh khi tiếp xúc trực tiếp nước sôi thì bề mặt bào ngư sẽ nhanh chóng co rút lại và xuất hiện các vết nứt hoặc cạnh bào ngư bị rơi ra. Đồng thời, cho bào ngư vào khi nước còn ấm cũng giúp giữ lại các chất dinh dưỡng vốn có trong loại hải sản này.

4. Mẹo phân biệt bào ngư

Vỏ bào ngư luôn có 1 hàng lỗ. Có thể nhận biết tuổi của bào ngư qua số lượng lỗ (Số lỗ trên thân tương ứng với tuổi của bảo ngư).

Bào ngư Úc chân màu đỏ, bào ngư Hàn Quốc chân màu đen.

Bào ngư Úc thịt mềm và thơm hơn bào ngư Hàn Quốc.